I bocconcini stagionati tipo Siena vengono preparati con cura dagli artigiani dell’azienda Azzocchi, nel pieno rispetto delle antiche ricette. Con la carne della spalla del maiale, macinata e speziata. Stagionate per 10 – 15  giorni. in un’apposita area essiccazione. Di grana minuta e dal sapore delicato, ottime come spuntino o snack, meravigliose se accompagnate da un buon vino rosso.