TRONCHETTO DI PORCHETTA

Simbolo della nostra tradizione, il tronchetto di porchetta nasce dalla lavorazione esclusiva della parte centrale del suino, composta da lombo e pancetta. Ogni pezzo viene preparato interamente a mano: si parte dal disosso, per passare alla salatura e al condimento con ingredienti semplici e genuini – sale, pepe, aglio e rosmarino.

Dopo essere stato legato manualmente, il tronchetto cuoce lentamente in forno per circa quattro ore a 240 °C, fino a raggiungere la perfetta doratura. Il peso finale varia tra i 10 e i 12 kg.

Il risultato è un trionfo per i sensi: crosta croccante, carne morbida e succosa, sapore autentico, senza alcuna aggiunta oltre agli aromi naturali della ricetta originale.